Υλικά για 6 μερίδες
- 160 γρ. κόκκινες φακές
- 650 γρ. πατάτες
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα
- ½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κύβος ζωμού λαχανικών½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 2 κ.σ. μαϊντανός πλατύφυλλος, χοντροκομμένος
- 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 250 γρ. ρικότα
- 50 γρ. γραβιέρα
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βράσε τις πατάτες για 15-18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και κόψ’ τες σε φέτες. Μούλιασε τις κόκκινες φακές σε νερό. Κόψε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2ο
Σε ένα τηγάνι, σόταρε κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 5-6 λεπτά. Πρόσθεσε σκόρδο, θυμάρι, ρίγανη και κανέλα για 1 λεπτό. Ρίξε τον πελτέ, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό (μαζί με τον κύβο ζωμού). Πρόσθεσε τις φακές και σιγόβρασε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος πρόσθεσε τον μαϊντανό.
Βήμα 3ο
Ψήσε τις φέτες μελιτζάνας σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Βήμα 4
Σε πυρίμαχο σκεύος βάλε σε στρώσεις: μισή σάλτσα φακής, πατάτες, μελιτζάνες, την υπόλοιπη σάλτσα, ξανά πατάτες και μελιτζάνες.
Βήμα 5ο
Ανακάτεψε ρικότα με τριμμένη γραβιέρα και άπλωσέ το από πάνω. Ψήσε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Tip: Αν δεν είστε σίγουροι για το αν οι μελιτζάνες είναι αρκετά αλατισμένες, βάλτε τις κομμένες σε ένα μπολ, πασπαλίστε με μία κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τις στην άκρη για 10 λεπτά.