Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Buongiorno, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε μια παραδοσιακή και κλασική συνταγή για ομελέτα, που συναντάμε συχνά πυκνά στα νησιά των Κυκλάδων, για παράδειγμα στην Τήνο και στην Άνδρο.
Τα υλικά
7 αυγά
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 μοσχαρίσια λουκάνικα
3 πατάτες
100 γρ. μυζήθρα
100 γρ. κεφαλοτύρι
100 ml γάλα
1/2 ματσάκι δυόσμος
1/2 ματσάκι μαϊντανός
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Το μυστικό
Το μυστικό στη φρουτάλια είναι η μέτρια φωτιά και το καπάκωμα.
Η διαδικασία
Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες τις πατάτες και της τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, χωρίς λάδι και σε μέτρια θερμοκρασία, ώστε να βγάλουν την υγρασία τους.
Προσθέτουμε από πάνω το λουκάνικο που έχουμε κόψει σε κομμάτια, τον δυόσμο, το πράσο και τότε ρίχνουμε λίγο λάδι.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 7 αυγά και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε ακόμα την μυζήθρα και το κεφαλοτύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεψα.
Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι, το καπακώνουμε και αφήνουμε την ομελέτα για περίπου 20 λεπτά. Η συνταγή είναι έτοιμη.