Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Buongiorno, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας έδειξε μια συνταγή πεντανόστιμη, εύκολη και πολύ πιο απλή από όσο νομίζουμε.
Τα υλικά
500 γρ. Arborio
1 κιλό φρέσκες σουπιές
1 λευκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 στικ σέλερι
1/2 ματσάκι άνηθο
150 ml λευκό κρασί
1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
50 ml ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
80 γρ. παρμεζάνα
χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
40 ml μελάνι σουπιάς
αλάτι
πιπέρι
Το μυστικό
Ακολουθούμε τη διαδικασία για ένα κλασικό ριζότο και το μελάνι σουπιάς το προσθέτουμε στο τέλος για τη γλυκά και για το άρωμα θάλασσας.
Η διαδικασία
Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λίγο βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε στο τηγάνι το ρύζι για να το θωρακίσουμε.
Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και μετά προσθέτουμε τις σουπιές, τον άνηθο, λίγο χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε και όποτε βλέπουμε ότι τελειώνουν τα υγρά, προσθέτουμε ζωμό λαχανικών.
Μόλις είναι έτοιμο το ριζότο, ρίχνουμε το μελάνι σουπιάς και ανακατεύουμε καλά. Η συνταγή είναι έτοιμη.