συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Λαχταριστά κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

26/11/2014
Από: Ελένη Χαδιαράκου |  σχολιάστε
Λαχταριστά κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο
Είναι εύκολα αλλά και υγιεινά κεφτεδάκια, μια που δεν θέλουν τηγάνισμα αλλά και θα πείσουν τα παιδιά σας να δοκιμάσουν λαχανικά που σε άλλες συνθήκες ίσως δεν θα δοκίμαζαν! 


Υλικά

1 μέτρια μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
1 μικρή πατάτα
1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ στραγγισμένο
1/2 κρεμμύδι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
2 κουταλιές της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
2 αυγά
6-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Αλάτι πιπέρι


Εκτέλεση

Σοτάρουμε σε τηγανάκι με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι τριμμένο μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια τον μαιντανό και τον δυόσμο. Αλατίζουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό μέρος την μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και την πατάτα. Στύβουμε με τα χέρια μας τα τριμμένα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε τρυπητό.  


Αλατίζουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν για 15 λεπτά περίπου.

Βάζουμε το αλεύρι σε μια κούπα και το ανακατεύουμε με το μπείκιν πάουντερ και την ρίγανη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω.

Ξεπλένουμε το ντοματάκι κονκασέ και το στύβουμε καλά με τα χέρια. Το βάζουμε σε ένα μπολ και  προσθέτουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια, στύβουμε καλά τα λαχανικά που αφήσαμε να στραγγίσουν και τα προσθέτουμε και αυτά, τα 2 αβγά, την φέτα, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε λίγο -λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.

Το μείγμα που θα δημιουργηθεί θα πρέπει να είναι χυλός και όχι πολύ σφιχτό.


Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 25 λεπτά, γυρίζοντας τα πλευρά στο τέταρτο.

Σχετικά Άρθρα

Σπιτικές λαχταριστές τυρομπουκιές σε 5 λεπτά
Σπιτικές και λαχταριστές τυρομπουκιές που θα τις φτιάξετε σε 5' με υλικά που σίγουρα έχετε στο σπίτιΥλικάΈνα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 25...
Νηστίσιμες και λαχταριστές πατατοκροκέτες
Νηστίσιμες και λαχταριστές πατατοκροκέτες, μια εύκολη συνταγή που θα φτιάξετε σε ελάχιστο χρόνοΥλικά 4-5 βρασμένες πατάτες2-3 βρασμένα καρότ...
Λαχταριστές και εύκολες αυγόφετες με το χθεσινό ψωμί
Μια λιχουδιά που θα φτιάξετε εύκολα και γρήγορα, αξιοποιώντας το χθεσινό σας ψωμίΥλικά2 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο 3 αβγά χτυπημένα ...
Λαχταριστές τυροκροκέτες με 2 υλικά
Λαχταριστές τυροκροκέτες! Είναι νόστιμες, απολαυστικές και χρειάζονται μόνο 2 υλικά και 5 λεπτά για να τις απολαύσετε Υλικά200 γραμμάρια γρα...
Εύκολη και λαχταριστή πατατόπιτα χωρίς φύλλο
Η πατατόπιτα που σας προτείνουμε, είναι εύκολη, λαχταριστή και πολύ οικονομική! Υλικά 5-6 πατάτες (περίπου μισό κιλό)2 φλιτζάνια τριμμέ...
Macaroni & Cheese: Λαχταριστά μακαρόνια με τυρί στο φούρνο
Τι είναι το Mac and Cheese; Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο, στην πιο λαχταριστή εκδοχή που έχετε δοκιμάσει!Πρόκειται για ένα πιάτο που συχνά ...