Τα οικογενειακά γεύματα είναι από τις πιο όμορφες στιγμές της καθημερινότητας. Είναι οι στιγμές που όλοι συγκεντρώνονται γύρω από το τραπέζι, μοιράζονται φαγητό, συζητήσεις και χρόνο μαζί, μακριά από τους αγχωτικούς ρυθμούς της ημέρας.
Όμως, μέσα στην καθημερινότητα και τις υποχρεώσεις, πολλοί γονείς αναρωτιούνται: γίνεται τα οικογενειακά γεύματα να είναι λίγο πιο ισορροπημένα χωρίς να προσθέσουμε άγχος και δουλειά στην κουζίνα; Η απάντηση είναι ναι. Μερικές απλές, επιστημονικά τεκμηριωμένες συνήθειες μπορούν να κάνουν τη διαφορά.
Διαβάστε επίσης: Savoir vivre για παιδιά: Γιατί οι καλοί τρόποι δεν είναι απλώς «ευγένεια», αλλά εφόδιο ζωής
Εύκολες και θρεπτικές λύσεις για οικογενειακά γεύματα
Ειδικά στην καθημερινότητα η κουζίνα συχνά λειτουργεί… σε πλήρη ταχύτητα. Αν δεν έχετε χρόνο να καθαρίζετε και να κόβετε λαχανικά, τα κατεψυγμένα μπορούν να γίνουν ο καλύτερός σας σύμμαχος. Φυσικά αυτό ισχύει καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Composition and Analysis συνέκρινε φρέσκα, κατεψυγμένα και “φρέσκο-αποθηκευμένα” (π.χ. το σακουλάκι με το σπανάκι που έχει μείνει στο ψυγείο σας για πέντε ημέρες) προϊόντα. Τις περισσότερες φορές, δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Όταν όμως παρατηρούνταν, τα κατεψυγμένα προϊόντα ξεπερνούσαν αυτά που απλά είχαν μείνει αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Και το καλύτερο; Είναι ήδη πλυμένα και κομμένα.
Όταν τα παιδιά πεινάνε όλα φαίνονται πιο νόστιμα
Πολλοί από εμάς έχουμε μάθει να βράζουμε τα λαχανικά. Όμως όταν τα βράζουμε, πολλές από τις βιταμίνες τους καταλήγουν στο νερό που μετά πετάμε. Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή, γιατί διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Και είναι πιο εύκολο απ’ όσο νομίζετε. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με λίγο νερό, σκεπάστε τα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά.
Συγκεκριμένα, έρευνες αναφέρουν ότι το μαγείρεμα στον ατμό κρατά πολύ περισσότερη βιταμίνη C σε σχέση με το βράσιμο — πάνω από 90% διατηρείται, ενώ στο βράσιμο χάνεται έως και το 70%. Αυτό συμβαίνει γιατί υπάρχει λιγότερο νερό, χαμηλότερη θερμοκρασία και μικρότερος χρόνος μαγειρέματος.
Τα παιδία πριν καθίσουν στο τραπέζι, συνήθως λένε ότι πεινάνε πολύ, αυτή λοιπόν μπορεί να είναι η τέλεια στιγμή για ένα μικρό «μυστικό». Έρευνες αναφέρουν ότι όταν τα παιδιά βλέπουν λαχανικά μπροστά τους πριν από το κυρίως γεύμα, είναι πιο πιθανό να τα δοκιμάσουν. Τι μπορείτε να κάνετε: Όσο ετοιμάζετε το οικογενειακό τραπέζι, βάλτε σε ένα πιάτο αγγουράκι, καρότα, πιπεριές, ντοματίνια. Τα παιδιά μπορεί να τσιμπήσουν μερικά απλώς επειδή πεινάνε και τότε όλα τους φαίνονται πιο νόστιμα.
Οικογενειακά γεύματα: Το μικρό μυστικό του «μισού πιάτου»
Ένα απλό οπτικό κόλπο μπορεί να βοηθήσει τα οικογενειακά γεύματα να είναι πιο ισορροπημένα. Η ιδέα είναι απλή: το μισό πιάτο να είναι φρούτα και λαχανικά. Δεν χρειάζεται να μετράτε θερμίδες ή ποσότητες. Απλώς κοιτάτε το πιάτο και γεμίζετε πρώτα το μισό με:
- σαλάτα
- ψητά λαχανικά
- λαχανικά στον ατμό
- ή φρέσκα φρούτα όταν έρχεται η ώρα για το επιδόρπιο.
Έπειτα μπορείτε να προσθέσετε το κυρίως πιάτο.
Μαγειρέψτε λίγο παραπάνω και κερδίστε χρόνο
Τα σαββατοκύριακο, το να μαγειρέψετε λίγο παραπάνω δεν είναι απλώς πρακτικό — μπορεί να σας γλιτώσει χρόνο και άγχος για τα επόμενα γεύματα. Μερικά επιπλέον πιάτα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σημαίνουν γρήγορες και εύκολες λύσεις για μέρες που τρέχετε, χωρίς να θυσιάζετε τη νοστιμιά ή τη φρεσκάδα του φαγητού.