Υπάρχουν πρωινά που θέλουμε κάτι γρήγορο, υγιεινό και ταυτόχρονα… λίγο πιο “comfort”. Αυτά τα pancakes μπανάνας είναι ακριβώς αυτό: αφράτα, γλυκά και έτοιμα σε λίγα μόλις λεπτά.

Υλικά (για 8–10 μικρά pancakes)

  • 1 ώριμη μπανάνα
  • 2 αβγά
  • 4 κουταλιές της σούπας βρώμη (ή αλεσμένη βρώμη)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά για πιο αφράτο αποτέλεσμα)
  • 1 πρέζα κανέλα
  • λίγο λάδι ή βούτυρο για το ψήσιμο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ λιώνουμε καλά τη μπανάνα με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέτουμε τα βυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βρώμη, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν ελαφρύ χυλό.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο. Ρίχνουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα και ψήνουμε τα pancakes για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε ζεστά με:

  • μέλι
  • φρέσκα φρούτα (μπανάνα, φράουλες, μύρτιλα)
  • γιαούρτι ή λίγο φυστικοβούτυρο για πιο “χορταστικό” αποτέλεσμα

Γιατί θα τα λατρέψετε

  1. Δεν έχουν ζάχαρη
  2. Είναι έτοιμα σε 10 λεπτά
  3. Είναι ιδανικά για παιδιά
  4. Μπορούν να γίνουν και snack για το σχολείο