Υλικά για 5 μερίδες 1 κιλό χοιρινό κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 ασπράδι 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί 2-3 φυλλαράκια δυόσμο 1 κουταλιά λεμόνι 1 κουταλιά γάλα εβαπορέ 1 κουταλιά ελαιόλαδο ρίγανη Εκτέλεση Tρίβετε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και το δυόσμο. Aφαιρείτε από το ψωμί την κόρα και το μουλιάζετε σε νερό για 2-3 λεπτά. Tο πιέζετε με το χέρι να στραγγίσουν τα νερά και το τρίβετε σε ψίχουλα. Σε βαθύ μπολ αναμειγνύετε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ψωμί, το μαϊντανό, το δυόσμο, το λεμόνι, το γάλα, τη ρίγανη και το ασπράδι. Zυμώνετε πολύ καλά τα υλικά και τα πλάθετε μικρά, πλακέ κεφτεδάκια. Tα βάζετε στο φούρνο με 1 φλιτζάνι νερό, στους 220 βαθμούς, και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά.