συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Φασόλια με κολοκυθάκια και ζυμαρικά

αναμονή: 12-24 ώρες   προετοιμασία: 20ʹ   μαγείρεμα: (περίπου) 2 ώρες
Φασόλια με κολοκυθάκια και ζυμαρικά

Υλικά για 6 άτομα

  • 150 γρ. φασόλια λευκά, βρασμένα
  • 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή άλλο κοντό ζυμαρικό
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 1 κιλό ντομάτες, ώριμες, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. φύλλα δυόσμου, φρέσκου, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Από την προηγουμένη μουλιάζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό, που το αλλάζουμε τουλάχιστον 1-2 φορές.
  2. Τα βράζουμε χωρίς αλάτι και τα σουρώνουμε όταν είναι σχεδόν έτοιμα.
  3. Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει al dente. Το σουρώνουμε και το περιχύνουμε με κρύο νερό. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  4. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσει και μαλακώσει, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα, όχι όμως να μαυρίσουν.
  5. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε δοκιμάζοντας και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Η σάλτσα πρέπει να είναι πλούσια και δεμένη αλλά όχι νερουλή.
  6. Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και το δυόσμο, ανακατεύουμε πάλι και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σχετικά Άρθρα

Σαλάτα με κόκκινα φασόλια και ζυμαρικά
Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. βίδες ή άλλο κοντό ζυμαρικό1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο300 γρ. καλαμπόκι300 γρ. φασόλια κόκκινα, βρασμένα (ή έτοιμ...
Τραχανότουρτα με κολοκυθάκια
Υλικά για 6 άτομα 2 φλ. τραχανά, ξινό1 κιλό κολοκυθάκια1/2 φλ. έ.π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ξερό, μέτριο, ψιλοκομμένο1 φλ. λαδοτύρι Μυτιλήνης, τ...
Κανελόνια με κολοκυθάκια και φέτα
Υλικά για 4 άτομα 1 πιπεριά Φλωρίνης1 πιπεριά πράσινη (για γεμιστά)5-6 κολοκυθάκια, μέτρια2 κ.σ. μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο250 γρ. φέτα σ...
Τα πιο νόστιμα λαζάνια φούρνου
Είναι τα πιο νόστιμα λαζάνια φούρνου που έχετε δοκιμάσει ποτέ!  Υλικά15 φύλλα λαζάνιαΓια την σάλτσα ντομάτας250 gr. ντομ...
Macaroni & Cheese: Λαχταριστά μακαρόνια με τυρί στο φούρνο
Τι είναι το Mac and Cheese; Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο, στην πιο λαχταριστή εκδοχή που έχετε δοκιμάσει!Πρόκειται για ένα πιάτο που συχνά ...
Τα κεφτεδάκια του Τζέιμι Όλιβερ
Αν και καμιά συνταγή δε συναγωνίζεται τα κεφτεδάκια της γιαγιάς, αυτή η εκδοχή του διάσημου σεφ Τζέιμι Όλιβερ, είναι εξίσου πεντανόστιμη!Υλι...
comments powered by Disqus