συνταγές


κρέας | ζυμαρικά - ρύζι | λαχανικά | όσπρια | ψάρι - θαλασσινά | κοτόπουλο | σαλάτες | σούπες | πίτες - ζύμες | σνακ - ορεκτικά | γλυκά | νηστίσιμα - εποχιακά | πάρτι |

Μπουρεκάκια με μελιτζάνα και παρμεζάνα

προετοιμασία: 45ʹ αναμονή: 1 ώρα μαγείρεμα: 3ʹ- 5ʹ
Μπουρεκάκια με μελιτζάνα και παρμεζάνα

Υλικά για 6 άτομα

Για τις μελιτζάνες 

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • έ.π. ελαιόλαδο
  • αλάτι χονδρό

Για τη σάλτσα

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ
  • 1 σφηνάκι ούζο
  • 2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 300 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για το πανάρισμα

  • φρυγανιά, τριμμένη
  • 4 αυγά, χτυπημένα
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Εκτέλεση

  1. Κόβουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ.
  2. Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με χονδρό αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
  3. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε την ντομάτα, το ούζο και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας εκτός από την παρμεζάνα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
  5. Αποσύρουμε από την εστία, αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει καλά και προσθέτουμε την παρμεζάνα.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  7. Πιέζουμε τις φέτες της μελιτζάνας ανάμεσα στις παλάμες μας κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι.
  8. Τις στρώνουμε σε ένα ταψί, τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου.
  9. Αφού κρυώσουν, τοποθετούμε μία κουταλίτσα γέμιση σε κάθε μελιτζάνα, ρολάρουμε και στη συνέχεια τις πανάρουμε περνώντας τες διαδοχικά από το αλεύρι, το αυγό και τη φρυγανιά.
  10. Βάζουμε τα μπουρεκάκια στην κατάψυξη για 1 ώρα.
  11. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και τα σερβίρουμε ζεστά.


Tips

  • Για να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα στο πανάρισμα, αφού καταψύξουμε τα μπουρεκάκια για 1 ώρα, τα περνάμε πάλι από το αλεύρι, το αυγό και τη φρυγανιά και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα τουλάχιστον.
  • Ετοιμάζουμε τα μπουρεκάκια μερικές ημέρες πριν από το κάλεσμα, τα διατηρούμε στην κατάψυξη και τα τηγανίζουμε λίγη ώρα προτού σερβίρουμε. 
Μελιτζάνες με καρυδάτη σκορδαλιά
Υλικά για 4 άτομα 8 μελιτζάνες τσακώνικες 4 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα 1 φλ. καρυδόψιχα 7-8 σκελίδες σκόρδου, ...
Ψευτομουσακάς με τόνο
Υλικά για 4-6 άτομα 3 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κόκκινο, μέτριο, ψιλοκομμένο 2 κονσέρβες τόνο...
Μελιτζάνες γιαχνί τηγανιού με μαϊντανό
Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μελιτζάνες, μακριές (τσακώνικες ή σκουρόχρωμες) 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κόκκινο, μεγάλο, ψιλοκο...
Χούμους με μελιτζάνα
Υλικά για 4 άτομα 1 μελιτζάνα φλάσκα2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες1 κ.γ. κύμινο4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο200 γρ. ρεβίθια, βρασμένα (ή έτοιμα ...
Πλιγούρι με μελιτζάνες
Υλικά για 4 άτομα 1 1/2 φλ. πλιγούρι3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 πιπεριά πράσινη, σε ροδέλες1/2 κ.γ. κύμινο1/2 κ.γ. κ...
Φιλέτο μπακαλιάρου με μελιτζάνες
Υλικά για 4 άτομα 4 φιλέτα μπακαλιάρου2 κ.σ. + 5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο1 κ.γ. κουρκουμά (τούρμερικ)3 μελιτζάνες φλάσκες, σε μεγάλους κύβους2 κρ...

Q&A
Είχα σταματήσει να δουλεύω από τότε που έμεινα έγκυος στην κόρη μου, που είναι σήμερα 8 ετών. Όμως, λόγω της οικονομικής κατάστασης, χρειάζε...
Έχω ένα αγοράκι 9 μηνών και ακόμη δεν κοιμάται καλά. Κατά τη διάρκεια της μέρας κοιμάται μόνο ένα μισάωρο στις 11.00 το πρωί και ένα στις 3....
Καλησπέρα έχω ένα γιο 5 1/2 μηνών έχω παρατηρήσει τώρα τελευταία γυρνάει το κεφάλι δεξιά και αριστερά σαν να ενθουσιάζεται. Επίσης καμία φορ...



Δεκ     6
ημερολόγιο
ημερολόγιο
εγκυμοσύνης
ημερολόγιο
παιδιού

comments powered by Disqus